在休闲农庄设计中如何营造特色就餐环境？

　　美食对人的吸引是巨大的，一道名菜甚至可为休闲农庄打出品牌。而就餐环境和享受的服务有时会比食物本身更重要，那么在休闲农庄设计中如何营造特色就餐环境，增加庄园的吸引力和知名度？

　　(1)规划设计

　　生态环境设计：餐厅内部温度幅度、湿度上下限、采光程度、空气的净化程度，餐厅内气体交换速度。餐厅的原料，制作方法，添加剂，调味料以及经营概念，都应该是一个比较完整的生态化的。

　　植物造景设计：包括植物种类选择、花卉选择、香草植物选择、水生植物选择和主道植物种类等。

　　花坛花盆用料：餐厅内避免使用混凝土、塑料结构，花坛、花盆宜用木制品。

　　餐厅建筑设计：建筑以大棚类的建筑为主，注重室内采光和通风，追求的是接近自然的环境。

　　小品设计：假山、磨房、石碾房、油坊等。

　　文化设计：文革遗痕、民国风俗、当地民俗、生态文化、植物文化、餐饮文化、各地文化荟萃、餐厅音乐、雕刻、工艺品等。

　　餐具设计：民国餐具、六十年代餐具、西式餐具、现代餐具等。

　　餐桌设计：小方桌、长方桌或配合不同主题的异形餐桌。

　　餐椅设计：小方凳、草墩、草垫、藤椅、吊椅、板凳、靠椅等。

　　休闲区设计：包括茶艺区、音像区、歌唱区、下棋区、客休区等。

　　儿童娱乐区：涉及玩具(秋千、蹦蹦床、积木、木偶等)、玩赏鱼、玩赏昆虫、玩赏鸟等。

　　服装策划：颜色、质地、不同等级服务生服装区别、季节服装、白天夜间服装区别等。

　　隔离设计：餐厅内部不设围墙和隔离墙，用植物高低错落有致进行隔离，也可用假山、水流进行分隔。植物隔离如通过花卉或观叶植物的巧妙摆设来实现。还可通过廊、过道、小品、立体绿化来进行隔离。

　　廊用植物：观赏树木、赏花植物、观叶植物、观赏草、香花植物、香草植物。彩叶草、彩叶植物、观果植物等。

　　水景设计：如小桥流水、人造鱼塘、水中植物等。

　　购物场地：设置的位置，销售的产品：土特产、有机蔬菜、文化产品等。

　　菜类策划：农家菜、野菜等。

　　(2)餐厅外部特色建设

　　休闲农庄设计时内外部都需考虑周到，餐厅内部为餐饮经营，而外部必须的辅助设施及相应的园区建设也是必不可少的。

　　首先考虑餐厅的外部环境，即需要一个没有污染的环境。例如临近河流或山麓及林内的环境条件适合建设。不仅环境条件优良，而且自然景观优美。

　　如果餐厅建在山麓，就可以建立野生蔬菜园、牧场、鸡场、鸭场、鹅场、蝎子场、食用菌生产基地、野果园、木本油料林等，以上这些产品均可用作餐厅的加工原料。食客可以在园区挖野菜、烤羊、抓小鸡、逮鸭、捉鹅、捡鸭蛋、采蘑菇、摘野果等。

　　餐厅周边园区建设，可以选择花园、菜园、盆景园、香草园、茶园、农园、牧场、渔场，此外还有昆虫生产基地，如桑蚕、蝎子、知了等食用昆虫的生产。所有用于食品原料生产的园区都要按照有机农业生产规程进行生产，生产出来的产品必须是有机产品。

　　餐厅外部涉及到花园规划、菜园规划、鱼塘规划、牧场规划等，餐厅附近建有一个规模很大的种植设施，棚内蔬菜瓜果要符合"生态"的标准。农庄餐厅要做到向消费者承诺的"餐桌无公害"，体现绿色环保风格，拥有自己的生态种植大棚，是一个非常重要的衡量指标。

　　餐饮作为游客"吃住行娱购"中的重要一环，必须好好重视，为游客营造一个特色的就餐环境是休闲农庄设计中不可或缺的内容。

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