怎么开发建设主题酒店?

　　主题酒店是未来酒店业发展的必然趋势，在国外已经非常成熟，在国内尚处于起步阶段，在如何开发主题酒店方面，山合水易也提出了不少的建设与经营方面的意见：

　　一、明确优势

　　酒店即使不按主题酒店的路子走，但至少要增加自己的文化含量，提升竞争力。一般而言，创建主题酒店有以下几个要点：

　　1、挖掘特色。

　　一个酒店特色何在?特色有的是原来的基础，有的不需要基础。比如说山东一个主题酒店，是乒乓球的主题文化酒店，因为这个酒店老板喜欢打乒乓球，所以就把所有涉及乒乓球的东西通过照片、各种各样的实物全都体现在硬件上，建得像乒乓球博物馆;从软件上面全体员工必须都会打球，时不时各个部门举行一次乒乓球比赛，还参加济南市工会比赛，每次都拿冠军。之后和国家的乒乓球队建立了紧密联系，为国家乒乓球队老队员、新队员设立主题客房、品牌客房，国家乒乓球队老队员的品牌客房他们每年可以免费来住半个月。而国家乒乓球队队员一来，球迷也蜂拥而至。通过这样构造的主题酒店，形成了一批新的客源市场。所以酒店特色也是可以创造的。

　　2、明确优势。

　　这个优势是酒店所在城市、区位、文化传统，包括员工的优势，要充分挖掘，明确优势。

　　3、确定功能。

　　明确主题功能就明确了主打市场。一个酒店要对应所有的客源市场，那是不可能的，现在的市场已经细分得非常清晰了。

　　4、完善结构。

　　就是按照酒店的功能，完善其结构。有些酒店的流线很不顺畅，公共区域、客房区域不明确，比如到会议室还要穿过客房，几百人的会议穿过客房区域到公共区域就是结构不对，这种酒店要达到彻底完善很困难。但很多酒店是可以调整的，尤其是围绕文化主题怎么样来完善结构，这就需要做一篇好文章。

　　5、突出形式。

　　这种形式要非常突出，各种文化符号，文化元素，都要体现出来。比如金山宾馆三国文化主题，这间房刘备住过，那间房张飞住过，花样做的实足，而且这种花样强化了功能，完善了结构。主题酒店不能因为形式突出而忽视结构、功能，那就违背了酒店的文化本质。

　　二、深化主题设计

　　主题设计的深化要明确做怎么样的主题，即使不按主题酒店发展，也一定得有文化的东西。

　　方法一：挖掘。

　　挖掘的是域外文化。比较典型的是深圳华侨城，里面做了六个酒店。一个酒店是华侨城洲际，是西班牙文化，色彩鲜明，牛的主题突出，包括员工的服装也是。这个酒店都是牛，包括酒店下水道的铁板都是;一个威尼斯酒店是意大利文化;英特拉登，是瑞士文化;又做了汽车酒店，是一套汽车的文化。

　　方法二：移植。

　　文化主题的移植有地域文化的移植;第二种是民族文化移植，比如说成都的民族西藏宾馆，这是一种民族文化;第三种是民间文化的移植，民间文化有些元素可以挖掘;第四种是历史文化，中国丰富的历史文化形成了各种各样的题材。比如说山东的阙里宾馆，儒家文化体现得比较全面，所以和曲阜这个古城配套在一起。比如说山西古城的民窑，改成旅馆，有一家以晋商金融为主题，房价卖到300美元。那家酒店的大堂就是原来的大房子，一堆老外坐那儿，非常充分、非常细致在那里体会晋商文化。进入客房，客房不是床而是大炕，到了冬天烧炕，炕上暖暖的，这是历史的再现。这家酒店实际卖的是文化。第五种是行业文化。借助行业优势、行业资源，有的搞了茶叶主题，有的做了玉文化主题。现在大家都在摸索这条路，这形成了移植，而且非常有效，也是比较符合国内的情况。

　　方法三：整合。

　　1、单一主题。就是形成非常突出的单一主题。

　　2、复合型主题。上海的金山宾馆，是在老宾馆的基础上做了客房的改造，一间客房一个设计，是欧式文化的体现。我建议这个酒店在每间房子大门上镶一个族徽章，因为欧洲文化非常讲究家族的族徽，非常漂亮。文化做到位了，可以做超五星级的酒店。

　　3、形成故事。整个宾馆可以做成故事，甚至形成故事脉络，在宾馆走一圈你体验了一个完整的故事。

　　4、人物。即突出主要人物，比如说天津的利顺德就是这样，因为历史上无数的名人都在此住过，所以现在房间格局就按当时的格局，如班禅、孙中山住的时候的模样，连当年的房价都标出来。这种房子住一住真的很有历史感，这就构造了品牌客房和人物主题的概念。

　　5、结合。就是把方方面面的东西结合在一起。不仅是酒店的单层建筑，包括周边的环境。

　　从主题设计的角度来说，上述方法各有优势和不足，这就要结合酒店自身来研究到底怎么做。

　　三、开发主题产品

　　第一是组合型。

　　组合型里有两种。一是板块组合，如景区与酒店的组合，这种板块组合对酒店自身的运营有很大好处，但很多城市就非常难做到，关键在于如何与周围环境整合。比如北京有王府井大酒店，原来刚建成的时候按五星标准达不到，几年下去发现经营很难，客户也很难稳定。后来试着做成主题酒店。他们就找了设计师做了一套完整的王府文化酒店方案。其中就涉及到周围整合，包括对面的北京人民艺术剧院、旁边的中国美术馆。又适度地做了些改革，之后主题文化出来了，最后这个酒店评上了五星，经营也上去了。所以每家酒店都可以研究是否能与周边的环境整合。第二个是系统组合。通过系统性的组合来形成主题文化。

　　第二是链条式。

　　按照客人的需求链形成服务链，最终形成经营链。不讲文化，就讲链条实际上是很大的缺陷。在做细化酒店标准的时候都强调链条式，比如说商务酒店，商务酒店提供的十个环节，十个环节合起来构成一个完整的商业酒店的服务链条。现在的服务链条基本局限在第3、4个，这就不完整。我认为商务酒店的服务链条要从客人出发开始，最后一个环节是客人回来之后。商务酒店的客人一般比较高端，包括接机，到客人在酒店里开展商务活动，酒店的商务秘书、管家服务都得陪同，所以一个主题酒店链条式的服务方式更重要。

　　第三是配套性。

　　首先是品牌策划。怎样形成品牌策划的客房，不是从简单的房号入手。比如乌镇二期工程，在争取申报世界文化遗产。

　　第二是主题餐饮。如在主题酒店开会，开5天会天天吃同样的东西会让人受不了。所以主题餐饮，包括品牌性的宴席、品牌性的厨师，品牌性的服务都要有。比如无锡的湖滨酒店做了大江南北宴与乾隆皇帝宴。乾隆皇帝宴卖到3万一桌，大江南北宴卖到5万多。所谓大江南北宴就是南北大杂烩，就是起了一个好听的名字。所谓乾隆皇帝宴就是满汉全席，还有大乾隆、小乾隆，小乾隆是一餐，大乾隆是要吃好几天的，不少人专门为了吃饭闻名而去的，这就是品牌宴席。

　　第三就是特色商品。围绕酒店文化主题设计、销售特色商品，不但有纪念品的概念，还有实用功能。这种实用功能和纪念品相结合就构造了一个特色。

　　第四是主题活动。酒店少了活动是不行的，所以就需要研究活动的项目、活动的场所、活动的内容，包括组织活动的人员。

　　四、培育主题文化

　　1、形式。

　　要突出文化符号和文化特色。如四川鹤翔山庄，是全套的道文化。所以进入那个院子，有人说有气场，这就形成了一种文化氛围，对客人产生了吸引。所以不同的主题就要研究不同的表现形式。酒店的外观要突出的主题，到里面也是如此，里里外外得浑然一体。像成都三国文化主题的京川宾馆，门僮是两个穿古代衣服的人，拿着长矛大刀在那儿，一看就让人觉得好玩，而且第一眼就被吸引。

　　2、氛围。

　　时时是场景，处处是舞台，人人是演员，个个是观众——这样就能将氛围的营造出来。

　　在美国华盛顿郊区的一个餐馆，服务员的服装都是十七世纪的，菜单，服务都是相应的。人进去以后，马上感觉进入了时光隧道，重返了历史的舞台。在那种场景下，服务员就是演员，服务就是表演，非常有意思，它营造的氛围，很自然客人也投身其中，留下深刻印象。

　　3、人才。

　　我们在主题酒店设计了两个专门的岗位：第一个岗位是文化专员。文化专员做什么?第一，他每天要研究酒店的主题文化如何深化;第二，在店里巡视，告诉员工怎么表达与体现主题文化，对客人的提问要解释。第三，VIP来了，把他们的名字写在藏头诗里面。所以当VIP客人一进房间就会看到有他名字的一副对联。这幅对联通常被你必须得拿走，回到家里挂一挂，以后对这个酒店的印象就极深。这样独特的文化专员岗位在酒店所起的作用非常之高。另一个岗位是酒店导游。酒店需要导游吗?需要。因为主题酒店同时还有景区景点的功能。这种酒店导游首先主要针对是客户，比如有客户来谈生意，与酒店的市场部、公关部谈生意，导游出来说先带他们看一下，一路看，一路讲，讲解下来坚定了客户的信心，一定要来这里签约。第二是团队客人，尤其是团队客人刚到办手续的时候，酒店导游出面带着大家先在酒店四处看看，这一圈下来客人对酒店有了更深的了解，对各个服务岗位，消费的地方都清清楚楚。回来手续办好了，就进房，进完房大家就去消费了。所以文化专员与酒店导游是非常独特的两个岗位。

　　酒店全体员工对酒店的主题文化都要知道，要说得出来，背得出来，这种独特的培训，像成都西藏饭店，个个能歌善舞，因为西藏人就是个个能歌善舞，所以员工也是这种要求，自然而然娱乐。比如说像深圳几家酒店的员工，白天是服务员，晚上就是会演出的演员。这种应知应会，对员工的文化素养就是一种熏陶，在提高的过程中整个主题酒店的文化氛围就出来了，不是那种机械的、职业化的服务。

　　五、开展主题营销

　　一是连动式营销，就指景区和酒店的连动式营销。比如一些县级酒店，县里有景区，酒店就可以用这个景区形成酒店的主题。白天客人去看景区，晚上住到酒店，同样体会到酒店的特点。城市里的酒店照样可以这样做，城市有很多的文化题材，很多景区有景区的文化题材，这样联合起来对景区有好处，对酒店也有好处，也容易构造主题。

　　第二就是近似主题的结合，这也是连动式。比如像有奇石展的山水大酒店，模式很好，全国各地推广了100多个。比如说西藏酒店，目前全国已经有18个藏文化的主题酒店。这样输出管理，形成近似主题的结合，在市场营销的过程中就变成一个群体营销，但它们分布在全国各地，形成一个网络。

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